210 gr albumi (circa 6 albumi)
1 uovo intero
30 gocce dolcificante
3 cucchiai di quark
50 g di latte in polvere
20 g di maizena
4 g farina di guar (facoltativo)
½ bustina di lievito per dolci (poco meno di 10 gr)
1 quadratino di cioccolato fondente 80%
1 pizzico di sale
In una ciotola piuttosto capiente mettete dolcificante, latte in polvere, maizena, levito. Mescolate e poi aggiungete le gocce di cioccolato e il quark. Montate il tuorlo e aggiungetelo alle farine. Poi montate a neve fermissima gli albumi insieme al guar e un pizzico di sale. Incorporateli molto delicatamente al composto precedentemente preparato mescolando dal basso verso l'alto. Versate il composto in una tortiera diametro di 18/20 cm). Infornate a 150° per 50/60 minuti in forno statico. Deve cuocere lentamente senza mai aprire la porta del forno. Trascorso il tempo di cottura, spegnete il forno ma non apritelo finchè la torta non si sarà raffreddata.