BASE pan di spagna:
latte scremato liquido
cacao magro
40 gr di crusca d'avena
4 uova
aroma vaniglia
dolcificante
Dividete i tuorli dagli albumi e sbattete i tuorli per almeno 10 minuti assieme al dolcificante, 1 cucchiaio di latte e all'aroma vaniglia.
Montate gli albumi a neve non troppo ferma assieme ad altro dolcificante, quindi unite i due composti con una spatola senza smontarli. Aggiungete delicatamente la crusca d'avena assieme al cacao in polvere ed amalgamate il composto.
Stendete il composto su carta forno in forno per 6/7 minuti a 180° (deve essere uno strato di circa 1 cm).
Terminato il tempo togliete dal forno e lasciate raffreddare.
Nel frattempo preparate la "farcitura".
FARCITURA:
400 gr di formaggio Quark
200 gr di total 0
dolcificante
cacao magro
aroma mandorla
1 uovo
1 foglio di colla di pesce
Mescolate tutti gli ingredienti finchè si crea una crema. Aggiungete la colla di pesce precedentemente lasciata in ammollo in acqua, strizzata e sciolta in due cucchiai di latte caldo. Mettete la crema sulla base di pan di spagna e infornate per 30 minuti a 180°.
Lasciate raffreddare e riponete il tutto in frigorifero per 3/4 ore.
Potete finire la cheesecake con della frutta, un pò di "dutella", o della crema al cioccolato preparata da voi, o lasciarla semplicemente così.