4 cipolle o cipollotti grandi
macinato di manzo
passata di pomodoro
1 goccio di aceto balsamico
qualche rametto di rosmarino
sedano
mezza carota
dado granulare magro
10 gr di maizena
150 ml di latte scremato
sale
noce moscata
Lessare le cipolle per circa 10/15 in acqua o al vapore, in modo da renderle un pò morbide. Nel frattempo preparate il ragù facendo "soffriggere" un pò di cipolla con sedano e carota in un pò d'acqua e dado granulare magro. Aggiungete la passata di pomodoro, il rosmarino e poi la carne e lasciate cuocere (aggiustate di sale, se serve). Tagliate la parte superiore delle cipolle e cercate di svuotarle meglio che potete, mantenendo 2 strati esterni. Spruzzate con qualche goccio di aceto balsamico, riempite le cipolle di ragù e infornate per circa 30 minuti a 200°. Preparate la besciamella facendo bollire per qualche minuto il latte con la maizena, un pizzico di sale e una spolverata di noce moscata. Ricoprite le cipolle con la besciamella e infornate per altri 10 minuti in modalità grill.