1 uovo
20 gr maizena (amido di mais)
200 ml di latte
una puntina di vanillina o mezza fialetta paneangeli aroma vaniglia
dolcificante q.b (40 gocce circa)
In un pentolino portate ad ebollizione il latte con la vaniglia. Separate il tuorlo dall'albume e montate il tuorlo con il dolcificante e la maizena. Versate questo composto nel pentolino col latte e riportate ad ebollizione. Spegnete quando la crema "velerà" il cucchiaio. A parte montate il bianco a neve fermissima con un pizzico di sale e quando la crema sarà fredda aggiungetelo, mescolando dall'alto verso il basso per non smontarlo (preferibilmente l'albume montato versatelo sul bordo del pentolino così non si creeranno bolle d'aria che potrebbero smontare la crema).