(per 8 girelle)
Pandispagna
2 uova
2 albumi
2 cucchiai di latte in polvere
mezzo misurino di farina di guar (o 10 gr di maizena)
dolcificante (circa 30 gocce)
aroma vaniglia
10 gr di lievito in polvere per dolci
Farcitura
Dutella, che ognuno farà utilizzando la ricetta che preferisce.
Io l'ho fatta con
1/2 misurino di farina di guar
2 cucchiai di cacao magro 1%
mezzo bicchiere di latte scremato
dolcificante
aroma cocco
1 quadratino di cioccolato extrafondente (facoltativo) pesato sono circa 8 gr
Montare molto bene con le fruste le uova e gli albumi, devono diventare belle "spumose". Aggiungere il latte in polvere, la farina di guar, il dolcificante, li lievito in polvere. L'impasto deve risultare abbastanza compatto e spumoso. Mettere l'impasto su carta forno cercando di non stenderlo troppo altrimenti risulterà troppo sottile. In alternativa mettete l'impasto in una pirofila rettangolare non troppo grande. Infornate per circa 15 minuti a 170°.
Preparate la dutella mescolando tutti gli ingredienti. Una volta pronto il pan di spagna farcitelo e arrotolatelo. Tagliatelo a fette formando così le girelle.
Spolverate di cacao. A questo punto c'è l'aggiunta golosa: fate fondere il quadratino di cioccolato fondente in microonde a max temperatura per 5 minuti. Prendete le girelle, appoggiatele delicatamente sul cioccolato fondente fuso e mettetelo con la parte al cioccolato verso l'alto a riposare in frigorifero.