3 cucchiai rasi di farina di glutine (circa 30 gr)
4 cucchai di latte scremato in polvere (40 gr)
3 cucchiai di maizena (amido di mais) (30 gr)
un pizzico di cannella in polvere
1 bustina di lievito istantaneo in polvere (16 gr)
100 ml di latte scremato
100 ml di acqua
50/60 gocce di dolcificante liquido
aroma bignè (o a scelta)
per la copertura:
1 cucchiaino di cacao magro
1 cucchiaino di latte in polvere
1 cucchiaino di latte scremato
aroma nocciola
dolcificante
Preriscaldate il forno a 200°. Aromatizzate il latte con l'aroma e il dolcificante. Mescolate la farine con maizena, la cannella e il lievito. Aggiungete lentamente il latte aromatizzato mescolando bene bene. Riponete l'impasto in stampini da muffin fino circa a metà, non di più. Portate la temperatura del forno a 160/170° e infornate per circa 25/30 min (controllate ogni tanto, non devono scurirsi troppo in superficie, quindi se succede abbassate leggermente la temperatura del forno). Una volta pronti toglieteli dal forno, lasciateli raffreddare a temperatura ambiente e versateci sopra la copertura di cioccolato preparata mescolando tutti gli ingredienti in modo omogeneo.