Ottimo per i panini o tostato sulla piastra.
100 gr glutine
4/5 albumi
1 bustina di lievito in polvere (io ho utilizzato quello fresco sciolto in poca acqua calda, ma va bene anche quello istantaneo)
1 puntina di bicarbonato
4 cucchiai di latte scremato in polvere
1/2 bicchiere di latte
3 cucchiai di crusca d'avena
3 cucchiai di formaggio quark
acqua tiepida (regolatevi voi, l'impasto non deve risultare liquido ma nemmeno troppo compatto)
3 gocce di dolcificante liquido
un pizzico di sale.
Amalgamare tutti gli ingredienti (per ultimi gli albumi montati a neve). In forno per circa 40 min a 180°.