per 2 persone:
170/180 gr di pasta Kamut integrale
1 peperone giallo
1 melanzana
1/2 cipolla rossa
qualche foglia di basilico fresco
zafferano in polvere
60 gr di ricotta magra o total 0
sale
pepe
Tritate la cipolla, mettete in padella con un goccio di acqua e sale. Tagliate il peperone e la melanzana a cubetti molto piccoli, tritate il basilico e unite il tutto alla cipolla. Aggiustate di sale e lasciate cuocere le verdure a fuoco lento finchè si saranno ben ammorbidite. Quando le verdure son cotte aggiungete una spolverata di zafferano e la ricotta. Condite la pasta e spolverate con poco pepe.