Ingredienti “lasagna”:
200 gr di tofu naturale
1 cucchiaino di maizena
2 albumi
2 cucchiai di latte scremato
Ingredienti “farcitura”
1 melanzana
sale, pepe
400 gr macinato di manzo
cipolla, rosmarino
passata di pomodoro
2 albumi
Preriscaldare il forno a 200°. Frullare tutti gli ingredienti della lasagna. Rivestire la placca da forno con la carta forno, versare l’impasto e stenderlo più sottile possibile. Farlo cuocere circa 6 minuti, deve avere consistenza ma senza seccarsi. Togliete dal forno e tagliate due “lasagne” grandi come la pirofila. Preparate ora la melanzana: Privatela della buccia, tagliatela a fette di circa 1/2 cm, fate lessare le fette in acqua bollente salata per qualche minuto. Terminato il tempo mettetele sulla teglia del forno, salandole prima, a 200° per farle asciugare e terminarne la cottura. Preparate il ragù di carne utilizzando c.ca 400 gr di macinato magro, cipolla tritata finemente, rosmarino fresco, passata di pomodoro, sale, pepe. Una volta pronto fatelo raffreddare e aggiungete 2 albumi.
Preparare infine una cremina con philadelphia balance stemperato con un pò di latte e noce moscata. Prendete una pirofila, foderatela con la lasagna di tofu, poi qualche fetta di melanzana, la crema di balance, il ragù, un’altra lasagna, la melanzana, la crema, il ragù. Mettete in forno per circa 20 min a 180°. Dopo i 20 min aggiuntete sopra una sottiletta light a pezzetti e fate andare per altri 10 min.