una manciata di foglie di basiico fresco
3 cucchiai di ricotta (o spalmabile magro tipo philadelphia balance)
1 goccio di latte
sale
pepe
1 cucchiaino di parmigiano grattuggiato oppure 3 gocce aroma parmigiano
Mettere le foglie di basilico in un mortaio e pestare bene per qualche minuto finchè non si riducono in "poltiglia". Aggiungere la ricotta, il parmigiano, un goccio di latte, sale e pepe e mescolare finchè non diventa una crema omogenea. Ottima per condire la pasta.