(premetto che nell'impasto non ho messo sale perchè la presenza del latte in polvere già dà la giusta sapidità)
40 gr di farina integrale o kamut
10 gr di latte in polvere
20 gr maizena (amido di mais)
10 gr di lievito pizzaiolo paneangeli o lievito fresco (in tal caso lasciar lievitare almeno due ore)
acqua q.b.
Condimento:
30 gr mozzarella light
funghi
passata di pomodoro
aglio in polvere
origano
basilico
affettato magro
Mettere su un piano da lavoro la farina, il latte in polvere, il lievito, il sale e un pò d’acqua tiepida e lavorare per circa 5 minuti fino ad ottenere un impasto morbido. Mettere l’impasto ottenuto in una terrina, coprire con uno strofinaccio pulito e mettere al riparo dall’aria possibilmente vicino a una fonte di calore. Lasciare lievitare per 2-3 ore. Quando l’impasto ha lievitato sufficientemente, prenderlo e lavorarlo di nuovo con le mani, poi stenderlo bene con un mattarello. Stenderlo nella teglia ricoperta di carta forno, metterci il pomodoro precedentemente lasciato insaporire con l'aglio, quache foglia di basilico, l'origano e un pizzico di sale, la mozzarella, e i funghi. Preriscaldate il forno a 250° e infornate per circa 20 minuti. 5 minuti prima di sfornare aggiungere l'affettato e terminare la cottura.