Per 12 polpettine:
400 gr di macinato di manzo
1 tuorlo
3 funghi champignons di media grandezza
3 cucchiai di passata di pomodoro
sale, pepe
dado granulare magro (knorr)
aglio in polvere (o uno spicchio di aglio fresco)
poco prezzemolo
30 gr di formaggio Asiago (in consolidamento) o 1 sottiletta Light (in crociera)
Prima di tutto lavate i funghi e tritateli finemente. Fateli cuocere in un pentolino con un goccio d’acqua, aglio, una puntina di dado granulare magro e prezzemolo. Essendo tritati basteranno 10 minuti di cottura. Mescolate il macinato di manzo con il tuorlo, sale, pepe, e i funghi precedentemente preparati. Formate delle polpettine grandi come “pollice e indice uniti”. In ogni polpettina inserite un pezzettino piccolo di formaggio (Asiago o Sottiletta a seconda della vostra fase) e ricompattatele con le mani. In una padella versate 3 cucchiai di passata di pomodoro con un pò d’acqua, un pizzico di sale e se volete ancora un pò di aglio. Adagiatevi le polpettine e lasciate cuocere per circa 20 minuti con coperchio rigirandole di tanto in tanto. Se il fondo di cottura si dovesse asciugare troppo aggiungete ogni tanto un goccio d’acqua.