Condimento adatto per pasta e gnocchi, oppure per accompagnare le carni.
4 Funghi champignons (oppure una manciata di funghi misti freschi)
due foglioline di rosmarino
1 fetta di melanzana (facoltativo)
1 spicchio di aglio o aglio in polvere
2 cucchiai di ricotta light (in consolidamento) oppure spalmabile tipo balance
un goccio di latte scremato
sale q.b.
pepe
Lavate e curate i funghi, tagliate una fetta di melanzana e togliete la buccia. Tagliate a pezzi e cuocete in un pentolino insieme ad un pò d'acqua, l'aglio, il rosmarino, sale e pepe. Quando l'acqua si sarà assorbita e quindi i funghi e la melanzana saranno cotti togliete l'aglio (se avete utilizzato quello fresco) e frullate il tutto con un minipimer, insieme al formaggio, finchè non si sarà formata una cremina (io l'ho lasciata volutamente più "grossolana").