1 uovo
20 gr maizena (amido di mais)
20 gr farina di glutine
20 gr latte in polvere
1 cucchiaino di ricotta o philadelphia "balance"
1 pizzico di curry (facoltativo)
In una terrina mettete le farine e il curry. Aggiungete l'uovo e iniziate a mescolare molto bene con una forchetta. Si formerà un impasto che tende a "sbriciolarsi" ma che prenderà consistenza man mano che lo lavorerete con le mani. Spolverate il piano di lavoro con un pò di farina di glutine e stendete un pò di impasto alla volta, sarà più facile gestirlo. Cercate di stenderlo più sottile possibile perchè più sottile sarà migliore sarà la consistenza una volta cotto (se avete la "nonna papera" ancora meglio). Formate le tagliatelle e cuocere in acqua bollente salata come una normale pasta. La pasta sarà pronta in due minuti, o comunque quando verrà a galla. Condite a piacere. N.B. Se preparate le tagliatelle il giorno prima, mettetele sopra ad un canovaccio pulito e asciutto e lasciatele seccare. Potete cuocerle uno/due giorni dopo.