Ingredienti:
1 panetto di tofu (180 gr)
spinaci lessi
1 uovo
1 albume
sale
1 cucchiaio di crusca d’avena
latte scremato q.b.
Frullate tutti gli ingredienti insieme. Il latte aggiustatelo ad occhio, l’impasto deve risultare cremoso tendente al liquido. Stendete l’impasto più sottile possibile su carta forno e infornate per circa 6/7 minuti a 200°. Togliete dal forno, lasciate intiepidire un pò, in modo che l’impasto risulti più facile da staccare. Passate l’impasto nel microonde a max potenza per circa 3/4 min (io l’ho fatto in 3 volte perchè tutto l’impasto nel micro non ci stava), finchè la pasta non si “asciuga”. Tagliatela della forma desiderata (in questo caso tagliatelle) e cuocetela in acqua salata per 3/4 minuti :-) condite a piacere. Si può anche preparare il giorno prima e tenere in frigorifero fino al momento della cottura.