per 3 tartufi:
250 gr di quark o total 0
250 ml di latte scremato
dolcificante q,b,
aroma a scelta (io ho utilizzato cioccolato alla nocciola)
3 cucchiai di cacao magro 1%
3 fogli di colla di pesce
1 tazzina di caffè espresso (dolcificato)
per il cuore bianco (facoltativo):
2 cucchiai di quark o total 0
2 cucchiai di latte in polvere
dolcificante
Mettete a bagno in acqua fredda la colla di pesce per circa 10 minuti. Nel frattempo in una ciotola mettete il quark e mescolando versate lentamente 150 ml di latte (lasciate da parte gli altri 100 ml), aggiungete il dolcificante e l'aroma. Una volta che la colla di pesce si sarà ammorbidita scioglietela nei 100 ml di latte caldo mescolando finchè non si sarà sciolta completamente, aggiungete il cacao e versate nell'impasto di quark e latte. Dividete il tutto in ciotole da macedonia e riponete in frigorifero per qualche ora. (se volete mettere anche il cuore bianco fate 3 palline con il quark, dolcificante e il latte in polvere e mettete le palline in freezer per circa mezz'ora. Dopodichè mettete le palline nelle ciotole già riempite di impasto prima di riporre tutto in frigorifero). Quando i budini si saranno solidificati metteteli in congelatore per circa un'ora. Preparate una tazzina di caffè e mettete da parte. Per ogni tartufo procedete in questo modo: aiutandovi eventualmente con un coltello staccate il tartufo dai bordi della ciotola e capovolgetelo su un piattino. Versate un pò di caffè nella ciotola dalla quale avevate tolto il tartufo e rimetteteci sopra il tartufo. Spolverate con cacao magro.