130 gr di carote
40 gr di latte in polvere (c.ca 4 cucchiai)
10 gr lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato
3 gr farina di guar
40 gr di crusca d'avena (6 cucchiai rasi)
20 gr di crusca di grano (3 cucchiai rasi)
2 uova intere
1/2 fialetta aroma arancio (paneangeli)
qualche goccia aroma limone
1 cucchiai di cacao magro 1%
2 cucchiai di yogurt magro bianco
1 cucchiai di dolcificante liquido (tic)
mescolare in un contenitore tutti gli ingredienti iniziando da quelli in "polvere" (latte in polvere, lievito, crusche, guar, bicarbonato, cacao). Aggiungere lo yogurt e lasciare da parte. Tritare finemente le carote, dopodichè strizzatele con le mani in modo che perdano più acqua possibile. Aggiungetele agli altri ingredienti, unite il dolcificante e gli aromi. Montare le uova e unirle al composto. Infornare a 180° per circa 35/40 minuti. Una volta cotta (toccate la superficie per sentire se è bella compatta) tiratela fuori dal forno, toglietela dallo stampo e lasciate raffreddare appoggiandola su carta assorbente in modo che si asciughi bene.