Per 2 porzioni (2 coppette) se volete limitare il consumo di maizena,
ma se volete giocarvi i 20 gr tollerati potete mangiarlo anche tutto.
La ricetta prevederebbe fragole e pesca, ma in mancanza di quelle l'ho fatto con ciò che avevo, quindi arance.
Ingredienti:
qualche fragola
1 pesca
1 uovo
20 gr maizena (amido di mais)
200 ml di latte
una puntina di vanillina o mezza fialetta paneangeli aroma vaniglia
dolcificante q.b (io ne ho usato un cucchiaino per la frutta e 40 gocce circa per la crema)
aroma rhum
succo di mezzo limone
Mettete in un pentolino le fragole, la pesca lavata, pelata e tagliata a dadini, aroma rhum, un cucchiaino di dolcificante, e un cucchiaio di acqua, quindi portate ad ebollizione: fate cuocere circa 5 minuti poi spegnete. Aggiungete il succo di limone e fate raffreddare. In un pentolino portate ad ebollizione il latte con la vaniglia. Separate il tuorlo dall'albume e montate il tuorlo con il dolcificante e la maizena. Versate questo composto nel pentolino col latte e riportate ad ebollizione. Spegnete quando la crema "velerà" il cucchiaio. A parte montate il bianco a neve fermissima con un pizzico di sale e quando la crema sarà fredda aggiungetelo, mescolando dall'alto verso il basso per non smontarlo (preferibilmente l'albume montato adagiatelo sul bordo del pentolino così non si creeranno bolle d'aria che potrebbero smontare la crema). In coppette individuali mettete un po' di frutta, sormontate con la crema e mettete in frigo fino al momento di servire.