Dolci
"Biscolatte"
per 12 biscottini
5 cucchiai di latte in polvere
30 gr maizena
1 cucchiaino di lievito
10 gr farina di guar (come addensante. Facoltativo)
35 gocce dolcificante
2 tuorli + 1 albume
20 gocce di aroma a scelta (io ho usato aroma burro e biscotto)
un goccio di latte (la consistenza deve risultare...
"Cioccodelizia" (tratto da Dieta & Dukan)
Per la torta
5 cucchiai di crusca d' avena
2 cucchiai di crusca di frumento
1 uovo + 2 albumi
Total 0% 170 gr
2 cucchiai di latte in povere
1 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaio di cacao 1% di grassi
2 cucchiai di Tic
1 bustina di lievito per dolci
Per la farcia
200 gr di...
"fornelle" ripiene
ricetta originale (modificata) di Sara Pilo
gruppo facebook "Dieta dukan"
80 gr di farina di glutine
100 gr circa di formaggio quark
20 gr di maizena
1 uovo
2 albumi
4 cucchiai di latte in polvere
dolcificante q.b. (va sempre a gusto)
aroma limone
aroma burro
aroma rhum
1 bustina di...
"Marzacocco"
40 gr latte in polvere
30 gr glutine
1 cucchiaino di lievito istantaneo
1 cucchiaino di maizena (facoltativo)
1 cucchiaino di quark o total 0
30 gocce dolcificante liquido
4 gocce di succo di limone
20 gocce aroma cocco
SE SERVE un goccio di latte
Preriscaldate il forno a 170°. In una terrina...
"Panna cotta" al caffè con Dutella Bianca
per la base (2 porzioni):
2 cucchiai di crusca d'avena
1 cucchiaio di crusca di frumento
1 goccio di latte (solo per sciogliere il caffè)
caffè solubile (da sciogliere nel latte)
dolcificante qb
1 uovo
per il budino
4 cucchiai di latte liquido
4 cucchiai di quark o total 0
dolcificante
caffè...
"Panna cotta" con marmellata di fragola
150 gr di yogurt Total 0
50 ml di latte scremato
aroma vaniglia
dolcificante q.b.
1 foglio di gelatina (colla di pesce)
Mescolate lo yogurt con il latte, l'aroma vaniglia e il dolcificante
e mettete a scaldare in un pentolino (qualche minuto, non deve bollire).
Spegnete il fuoco e aggiungete...
"Ricottella" dolce
3 albumi
1 goccio di latte scremato
2 cm total o quark
1 goccio di limone
dolcificante q.b.
aroma VANIGLIA e burro
cacao per spolverare
Fate scaldare il latte con gli aromi, il dolcificante e il formaggio. Mescolate bene.
Cuocete gli albumi in una padella come fosse una frittata, spegnete il...
Albutorta
210 gr albumi (circa 6 albumi)
1 uovo intero
30 gocce dolcificante
3 cucchiai di quark
50 g di latte in polvere
20 g di maizena
4 g farina di guar (facoltativo)
½ bustina di lievito per dolci (poco meno di 10 gr)
1 quadratino di cioccolato fondente 80%
1 pizzico di sale
In una ciotola piuttosto...
AMOR DI FRAGOLA
4 fragole
2 cucchiai di yogurt magro 0,1
100 gr di total 0
aroma vaniglia
2 cucchiaini di cacao magro 1%
una puntina di peperoncino in polvere
15 gocce dolcificante liquido
prima di tutto preparate la crema di yogurt: frullate una fragola con yogurt , total 0 e un cucchiaino di cacao. Aggiungete...
BISCOCCO
Per 7/8 biscotti completi (sopra e sotto):
1 uovo
5 cucchiai crusca d'avena
2 cucchiai crusca di grano
2 cucchiai latte in polvere
1 cucchiaio scarso di quark
2 cucchiaini di cacao magro
dolcificante liquido (Tic)
un goccio di latte scremato (circa 2 cucchiai)
15 gocce aroma biscotto (o...
Oggetti: 1 - 10 di 58
Primi
Minestra di Lenticchie (fase III)
70/80 gr di lenticchie secche
cipolla tritata
2 fagiolini
rosmarino a piacere
una piccola manciata di piselli
una manciata di orzo perlato
100 ml di acqua
un cucchiaino d'olio extra vergine di oliva
sale
pepe
poco dado granulare
Sciacquate le lenticchie sotto l'acqua corrente (non serve lasciarle...
RISO con GAMBERI E CREMA DI ZUCCHINE (fase III)
per 2 persone:
170 gr riso integrale
gamberi freschi (meglio, ma va bene anche surgelati se vi accontentate)
2 zucchine
1 spicchio di aglio
prezzemolo
sale
pepe
dado granulare magro (knorr)
mezzo cucchiaino di zafferano
2 cucchiai di spalmabile magro o ricotta light
2/3 cucchiai di latte...
Oggetti: 21 - 22 di 22
Secondi
VITELLO AL LATTE con Funghi e Rosmarino
Ingredienti:
Bistecche di vitellone,
Funghi champignons
Philadelphia "balance"
dado granulare magro Knorr
un goccio di vino bianco
Latte scremato q.b.
Rosmarino
Sale
Pepe
Noce moscata
Tagliate delle bistecche di vitellone a pezzetti, mettete sul fuoco una pentola con latte scremato, dei...
POLPETTE verdi
400 gr di manzo magro macinato
1/2 wurstel di pollo/tacchino
Spinaci
1 uovo
4 cucchiai di Philadelphia balance
passata di pomodoro
sale
pepe
Lessare gli spinaci in acqua salata, scolarli e frullarli insieme al resto di ingredienti. Far rosolare uno spicchio di aglio con un goccio di olio,...
POLPETTE sugose
500 gr macinato di manzo magro
2 cucchiai di crusca d’avena
1 uovo
prezzemolo
cipolla
sale
pepe
un pizzico di noce moscata
pomodoro
basilico
Sbattere l’uovo, impastare gli ingredienti (tranne il pomodoro e il basilico) e formare delle palline possibilmente tutte della stessa dimensione. “Sporcare”...
SEITAN agrodolce in salsa di peperoni
Seitan al naturale
Mezza cipolla rossa
2 peperoni gialli
Mezza melanzana
Spalmabile magro o quark
2 cucchiai di aceto balsamico
una spolverata di Curry
Sale
Pepe nero
Dado granulare magro
3 gocce di dolcificante liquido
Tritate la cipolla e fatela ammorbidire con poca acqua e dado...
Hamburger Saporiti di crudo
(Per 4 Hamburger medi)
400 gr di Macinato di manzo magro
Sale
Pepe
1 Sottiletta light
Prosciutto crudo Linessa
Condire la carne con sale e pepe. Tritare grossolanamente una fetta di prosciutto crudo e unirla al macinato. Dividere il macinato in tante parti quanti sono gli hamburger che vogliamo...
POLPETTE di manzo e zucca
400 gr Macinato magro di manzo o vitello
zucca q.b.
sale
pepe
1 goccio di tic
mezza cipolla
1 carota
1 uovo
1 albume
Cuocere la zucca in forno finchè non risulta morbida. Passarla al mixer insieme
a sale, pepe, tic, 1 uovo, 1 albume, cipolla. Mettere in una ciotola, aggiungere la carne e...
Pomodori tonnati
4 pomodori ramati maturi
2 scatolette di tonno naturale
philadelphia balance
capperi
sale
pepe
1/2 cucchiaino di senape
origano
Svuotare i pomodori, salare leggermente l'interno e rovesciarli per far scocciolare più acqua possibile. Nel frattempo preparare il ripieno mescolando il...
Rombo al forno
1 Rombo fresco
Salvia
Sale aromatizzato per arrosti
Aglio
Rosmarino
Pomodorini ciliegino
Sale q.b.
Pepe
Sulla carta forno mettere un pò di sale grosso (poco, il giusto per evitare che il pesce si attacchi), adagiare il pesce, spolverare con sale aromatizzato per arrosti, pepe, qualche...
Fegati e Cuori di pollo al vino rosso
fegati e cuori di pollo
mezza cipolla rossa
vino rosso dolce Lambrusco
sale
pepe
Eliminate le eventuali parti grasse dalla carne.
Tritate una parte della cipolla finemente, e un'altra parte a fette molto sottili.
Fatela rosolare con un goccio di olio d'oliva e un goccio d'acqua.
Versate...
Bocconcini di pollo al curry e peperoni
(Io ho messo anche dei dadini piccoli di tofu ma questo va a vostro piacimento)
Petti di pollo
Tofu tagliato a dadini
1 Peperone
mezza Cipolla
Philadelphia balance o altro spalmabile magro
Sale
Pepe
1 pò di latte scremato
curry in polvere
Tagliare a dadini i petti di pollo e...
Pane & Pizze
Pane in CATssetta
Ottimo per i panini o tostato sulla piastra.
100 gr glutine
4/5 albumi
1 bustina di lievito in polvere (io ho utilizzato quello fresco sciolto in poca acqua calda, ma va bene anche quello istantaneo)
1 puntina di bicarbonato
4 cucchiai di latte scremato in polvere
1/2 bicchiere di latte
3 cucchiai...
Pizza CATpricciosa
Per 2 persone:
4 cucchiai crusca di avena
2 cucchiai crusca di grano
5 cucchiai latte scremato in polvere
2 cucchiai di latte scremato
5 cucchiai formaggio fresco magro
1 uovo + 1 albume
un pizzico di pepe
sale q.b.
Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Amalgamate tutti gli ingredienti (le uova...
Pane con farina di glutine
Ricetta dal gruppo facebook "Dieta dukan"
150 gr farina di glutine
2 cucchiai di latte in polvere (facoltativo)
2 cucchiai di crusca d'avena
30 gr maizena (o farina di soia)
180 ml latte scremato
1 albume
12 gr lievito fresco (oppure lievito istantaneo, e in tal caso non serve lasciar...
PiadaCrepe
per 2 crepes
1 albume
1/2 cucchiaio di glutine
1 cucchiaino di latte in polvere
60 ml di latte scremato
sale.
Frullare tutti gli ingredienti in modo da creare una “pastella”. Mettere metà impasto alla volta su una teglia da crepes, far cuocere 5 min per lato finchè non prenderà...
PANEPIZZA
PER UNA PERSONA (diametro 25 cm circa)
20 gr farina di glutine (Instant Seitan)
3 albumi
1/2 bustina di lievito istantaneo in polvere
1 cucchiaio e mezzo di latte scremato in polvere
latte scremato q.b. (indicativamente 2 cucchiai)
1 cucchiaio di crusca d'avena
1 cucchiaio di formaggio quark
un...
FOCACCIA di tofu al rosmarino
Tofu 250 gr
1 uovo
3 albumi
un pizzico di sale fino
pepe
un pò di sale grosso
qualche rametto di rosmarino
qualche foglia di salvia
formaggio quark o spalmabile magro
Passare al mixer tutti gli ingredienti (tranne il sale grosso),
mettere in uno stampo in silicone rotondo,
cospargere la...
Crackers "Carasau" al Rosmarino
1 uovo
1 albume (o 1 cucchiaio di albumi nel caso di quelli in brick)
3 cucchiai crusca d'avena (o 2 avena + 1 grano)
1 cucchiaino di maizena (circa 5 gr)
abbondante rosmarino
sale grosso
Frullare l'uovo (non serve montarlo bene), aggiungere la crusca, una piccola manciata di sale...
Kebab
(per la piada utilizzare la ricetta del "panepizza")
Kebab di pollo Aia
2 fettine di prosciutto cotto dulano (Lidl)
funghi
pomodoro
capuccio
1 cucchiaio di yogurt magro bianco
1 cucchiaio di quark
sale
pepe
1/2 cucchiaino di senape
Scaldare il kebab finchè diventa leggermente...
CRACKERS RUSTICI
per circa 6 crackers
4 cucchiai di crusca d'avena
2 cucchiai di crusca di grano
20 gr di acqua tiepida
sale
erbe aromatiche (facoltativo)
in una ciotola mettete le crusche, una spolverata di sale, l'acqua e gli aromi. Impastate bene mescolando con un cucchiaio e lasciate riposare qualche minuto...
PAGNOTTA INTEGRALE
300 gr farina integrale
50 gr crusca di grano (5 cucchiai scarsi)
50 gr crusca di avena (5 cucchiai scarsi)
20 gr di sale
25 gr di lievito di birra fresco
250 gr di acqua tiepida
In una ciotola mescolare la farina alle crusche, e aggiungere il sale. Far sciogliere il lievito di birra nell'acqua...
Antipasti & Contorni
Fagottini Ripieni
Premetto che non sono semplicissimi da "assemblare".
La pasta è molto sottile quindi rischia di rompersi durante la composizione.
Ci vuole solo un pò di pazienza.
"pasta" per 7 fagottini:
2 uova
4 albumi
un pò di latte scremato quanto basta per rendere l'impasto cremoso tendente al liquido
2...
Cavolfiori Cremosi
Ecco un piatto delicato ma gustoso.
Cavolfiori
latte scremato
noce moscata
pepe nero
sale
1 sottiletta light
fette di petto di tacchino
Lavare e lessare i cavolfiori in acqua salata. Nel frattempo preparare la besciamella con circa 200 ml di latte scremato, 1 cucchiaino di maizena, noce moscata (a...
SushiRi
Bastoncini di Surimi
Salmone affumicato
basilico
Ecco un antipasto semplicissimo ma simpatico. E’ sufficiente avvolgere il bastoncino di pesce e una foglia di basilico fresco in una fetta di salmone affumicato. Dopodichè tagliare i vari bastoncini in due pezzi. Non serve sale poichè il salmone è...
Uova ripiene
uova (q.b)
tonno
salmone affumicato
formaggio magro tipo Philadelphia Balance
spezie
Preparare le uova sode, svuotarle del tuorlo e tenere a parte gli albumi vuotati. Mescolare i tuorli sodi con tonno, sale, formaggio e aggiungere a piacere qualche spezia. Formare delle palline e...
Funghi in umido
Funghi misti
Passata di pomodoro
Aglio in polvere
Sale
Pepe
Origano
Dado granulare magro
Lavare e tagliare i funghi. In una pentola mettere poca passata di pomodoro, dell’aglio in polvere, sale, pepe, origano. Aggiungere i funghi, un pò di dado granulare, mescolare e coprire con un...
PIATTONI in rosso
Semplice semplice
Ingredienti:
piattoni
pomodorini ciliegino maturi o polpa di pomodoro
basilico
origano
2 fette di cipolla rossa
dado granulare magro
sale
Lavate i "piattoni", eliminate le due estremità e tagliate i piattoni in due/tre pezzi a seconda di quanto grandi li volete. Mettete in...
Melanzane Saporite
3 melanzane viola
aglio
5/6 pomodorini ciliegino
qualche foglia di basilico fresco
dado granulare magro
sale q.b.
pepe
Tagliate a pezzi piccoli le melanzane e i pomodorini a metà, metteteli in una padella con 1/3 di bicchiere d'acqua, una spolverata di dado granulare, aglio in polvere, sale, pepe...
Insalata Mari&Monti
Insalata
foglie di basiico fresco
foglie di spinaci freschi
pomodorini ciiegino
1 uovo sodo
30 gr di formaggio Asiago
surimi di granchio
tonno
champignong freschi
petto di pollo
sale
pepe
aceto balsamico o un goccio di limone
Verdure Piccanti al Curry
Mezzo cavolo cappuccio o verza
1/2 carota
pomodorini ciliegino
mezza cipolla rossa
1 fetta di prosciutto crudo affumicato (Linessa)
curry in polvere
dado granulare magro
sale
paprika
salsa per l'accompagnamento:
mezza confezione di philadelphia balance o uno yogurt bianco magro (125 gr)
1...
Frullati & Centrifughe
Salsa Ajvar
3 peperoni rossi
mezza cipolla rossa non troppo grande
un pizzico di aglio in polvere
mezzo cucchiaino di paprika
sale q.b.
un pizzico di dado granulare magro
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 cucchiaino di aceto di mele
4 gocce di dolcificante liquido
La salsa Ajvar è una salsa che ho scoperto da...
Patè alla Cacciatora
salsiccia di pollo/tacchino
1 fetta di prosciutto crudo affumicato (Linessa)
1 fetta di fegato di manzo
rosmarino
1 goccio di latte
sale aromatizzato per arrosti
pepe
aglio in polvere
un goccio di vino rosso
Prima di tutto cuocete la salsiccia, la fetta di prosciutto e il fegato sulla...
Salsa BOSCAIOLA
Condimento adatto per pasta e gnocchi, oppure per accompagnare le carni.
4 Funghi champignons (oppure una manciata di funghi misti freschi)
due foglioline di rosmarino
1 fetta di melanzana (facoltativo)
1 spicchio di aglio o aglio in polvere
2 cucchiai di ricotta light (in consolidamento) oppure...
Vellutata di Carote&Zucca
2 carote (circa 130 gr)
mezza cipolla
150 gr di zucca
rosmarino fresco
1 cucchiaio di formaggio spalmabile (philadelphia balance)
sale
pepe
2 gocce di dolcificante
cannella
Pelate e tagliate a pezzetti le carote, affettate grossolanamente la cipolla, pelate la zucca e tagliatela a pezzi (più i...
PESTO cremoso
una manciata di foglie di basiico fresco
3 cucchiai di ricotta (o spalmabile magro tipo philadelphia balance)
1 goccio di latte
sale
pepe
1 cucchiaino di parmigiano grattuggiato oppure 3 gocce aroma parmigiano
Mettere le foglie di basilico in un mortaio e pestare bene per qualche minuto...
CetriMenta
1 cetriolo
1 fetta di mela (solo in consolidamento)
1 cucchiaio di passata di pomodoro
1 rametto di menta fresca
qualche goccia di succo di limone
dolcificante a piacere
mezzo bicchiere di acqua
Frullare per qualche minuto con un mixer ad immersione il cetriolo, la mela, il pomodoro e le foglie di...
Blog
Primo blog
06.02.2013 22:08
Oggi abbiamo inaugurato il nostro nuovo blog. Continuate a frequentarlo e vi terremo aggiornati. Potrete leggere i nuovi post del blog tramite il feed RSS.