Dolci
"Biscolatte"
per 12 biscottini
5 cucchiai di latte in polvere
30 gr maizena
1 cucchiaino di lievito
10 gr farina di guar (come addensante. Facoltativo)
35 gocce dolcificante
2 tuorli + 1 albume
20 gocce di aroma a scelta (io ho usato aroma burro e biscotto)
un goccio di latte (la consistenza deve risultare...
"Cioccodelizia" (tratto da Dieta & Dukan)
Per la torta
5 cucchiai di crusca d' avena
2 cucchiai di crusca di frumento
1 uovo + 2 albumi
Total 0% 170 gr
2 cucchiai di latte in povere
1 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaio di cacao 1% di grassi
2 cucchiai di Tic
1 bustina di lievito per dolci
Per la farcia
200 gr di...
"fornelle" ripiene
ricetta originale (modificata) di Sara Pilo
gruppo facebook "Dieta dukan"
80 gr di farina di glutine
100 gr circa di formaggio quark
20 gr di maizena
1 uovo
2 albumi
4 cucchiai di latte in polvere
dolcificante q.b. (va sempre a gusto)
aroma limone
aroma burro
aroma rhum
1 bustina di...
"Marzacocco"
40 gr latte in polvere
30 gr glutine
1 cucchiaino di lievito istantaneo
1 cucchiaino di maizena (facoltativo)
1 cucchiaino di quark o total 0
30 gocce dolcificante liquido
4 gocce di succo di limone
20 gocce aroma cocco
SE SERVE un goccio di latte
Preriscaldate il forno a 170°. In una terrina...
"Panna cotta" al caffè con Dutella Bianca
per la base (2 porzioni):
2 cucchiai di crusca d'avena
1 cucchiaio di crusca di frumento
1 goccio di latte (solo per sciogliere il caffè)
caffè solubile (da sciogliere nel latte)
dolcificante qb
1 uovo
per il budino
4 cucchiai di latte liquido
4 cucchiai di quark o total 0
dolcificante
caffè...
"Panna cotta" con marmellata di fragola
150 gr di yogurt Total 0
50 ml di latte scremato
aroma vaniglia
dolcificante q.b.
1 foglio di gelatina (colla di pesce)
Mescolate lo yogurt con il latte, l'aroma vaniglia e il dolcificante
e mettete a scaldare in un pentolino (qualche minuto, non deve bollire).
Spegnete il fuoco e aggiungete...
"Ricottella" dolce
3 albumi
1 goccio di latte scremato
2 cm total o quark
1 goccio di limone
dolcificante q.b.
aroma VANIGLIA e burro
cacao per spolverare
Fate scaldare il latte con gli aromi, il dolcificante e il formaggio. Mescolate bene.
Cuocete gli albumi in una padella come fosse una frittata, spegnete il...
Albutorta
210 gr albumi (circa 6 albumi)
1 uovo intero
30 gocce dolcificante
3 cucchiai di quark
50 g di latte in polvere
20 g di maizena
4 g farina di guar (facoltativo)
½ bustina di lievito per dolci (poco meno di 10 gr)
1 quadratino di cioccolato fondente 80%
1 pizzico di sale
In una ciotola piuttosto...
AMOR DI FRAGOLA
4 fragole
2 cucchiai di yogurt magro 0,1
100 gr di total 0
aroma vaniglia
2 cucchiaini di cacao magro 1%
una puntina di peperoncino in polvere
15 gocce dolcificante liquido
prima di tutto preparate la crema di yogurt: frullate una fragola con yogurt , total 0 e un cucchiaino di cacao. Aggiungete...
BISCOCCO
Per 7/8 biscotti completi (sopra e sotto):
1 uovo
5 cucchiai crusca d'avena
2 cucchiai crusca di grano
2 cucchiai latte in polvere
1 cucchiaio scarso di quark
2 cucchiaini di cacao magro
dolcificante liquido (Tic)
un goccio di latte scremato (circa 2 cucchiai)
15 gocce aroma biscotto (o...
Oggetti: 1 - 10 di 58
Primi
Gnocchi di crusca
(ricetta originale presa dal gruppo Dieta dukan)
Ingredienti per 2 porzioni:
3 cucchiai di glutine
4 cucchiai crusca avena
2 cucchiai crusca grano
3 cucchiai latte in polvere
5 cucchiai di formaggio Quark ( o Linessa o spalmabile Philadelphia Balance)
Mescolare tutti gli ingredienti e...
Tagliatelle Verdi
Ingredienti:
1 panetto di tofu (180 gr)
spinaci lessi
1 uovo
1 albume
sale
1 cucchiaio di crusca d’avena
latte scremato q.b.
Frullate tutti gli ingredienti insieme. Il latte aggiustatelo ad occhio, l’impasto deve risultare cremoso tendente al liquido. Stendete l’impasto più sottile...
Pasticciata di Melanzane
Ingredienti “lasagna”:
200 gr di tofu naturale
1 cucchiaino di maizena
2 albumi
2 cucchiai di latte scremato
Ingredienti “farcitura”
1 melanzana
sale, pepe
400 gr macinato di manzo
cipolla, rosmarino
passata di pomodoro
2 albumi
Preriscaldare il forno a 200°. Frullare...
MoussaCat
Ingredienti:
400 g di zucchine o melanzane*
400 grammi di carne di manzo magra, macinata
1 cipolla intera
1 uovo
1 albume
3 pomodori maturi
3 cucchiai di prezzemolo tritato
Sale e pepe
Tritare finemente la cipolla e farla ammorbidire, in un pentolino, a fuoco medio con un po’ di...
Spaghetti"mi"
Ricette
Ingredienti:
8 Surimi
Philadelphia Balance
latte scremato
Radicchio rosso di Treviso
Pepe nero
Lessare i surimi. Lessandosi si “sfalderanno” creando una sorta di spaghetti. Sciogliere del Philadelphia balance con un goccio di latte scremato, in un pentolino Tagliare a pezzi piccoli...
GNOCCHI ALLA ROMANA
Gli "GNOCCHI ALLA ROMANA"
forse sono il più buon esperimento che mi sia mai riuscito. Non chiedetemi com'è possibile ma sembrano davvero loro, delicatamente dolci e con un retrogusto di patate... eppure le patate non ci sono! Ottimi se conditi con del ragù, o con una crema di...
Cous Cous "primavera"
Cous Cous (70 gr a persona)
cipolla bianca
gamberi fresci
asparagi verdi
surimi
pomodorini ciliegino (facoltativo)
sale
pepe
1 goccio di vino bianco per sfumare
un pizzico di zafferano
Seguire le indicazioni di preparazione del cous cous indicati sulla confezione, oppure, per rendere il piatto più...
GNOCCHI
(per 1 persona)
40 gr farina di glutine
10 gr maizena
30 gr latte in polvere
1 tuorlo (solo se serve aggiungete anche l'albume)
1 cucchiaino di quark o balance o total 0
in una ciotola sbattete il tuorlo con una forchetta e lentamente, senza smettere di mescolare aggiungete la farina di glutine,...
COUS COUS del CAVOLO
1 cavolfiore
1/2 melanzana
1/2 peperone giallo
1/2 zucchina
preparato per soffritto (cipolla, carota, sedano)
1 pomodorino pachino
qualche foglia di basilico fresco
1 petto di pollo
2 surimi
curry in polvere
sale q.b.
dado granulare magro
1 cucchiaino di salsa di soia
Far rosolare il preparato per...
Cannelloni Ricotta e Spinaci
Per la ricotta:
1 litro di latte scremato o parzialmente scremato
1/2 limone succo
Per la pasta:
40 gr di farina integrale
1 uovo
2 albumi
un goccio di latte
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
100 gr di spinaci
100 gr di ricotta (fatta in casa)
cipolla
pepe
noce moscata
sale q.b.
Per...
Oggetti: 1 - 10 di 22
Secondi
Sformatini Ricchi
1 salsiccia di pollo e tacchino (o macinato magro a scelta)
1 porro grande
carota/sedano/cipolla per "soffritto"
dado granulare magro (knorr)
un goccio di vino bianco per sfumare (facoltativo)
ricotta (vedere ricetta: 1/2 litro di latte e qualche goccia di limone)
sale
pepe
1 cucchiaio di farina di...
Hamburger Sfiziosi
Per 4 hamburger:
400 gr di macinato di manzo
2 melanzane lunghe
aglio in polvere
5/6 pomodorini ciliegino
qualche foglia di basilico fresco
dado granulare magro (knorr)
sale q.b.
pepe
1 sola sottiletta light (facoltativo)
Prima di tutto preparate il condimento: tagliate a pezzi piccoli le...
Polpettine alla Boscaiola
Per 12 polpettine:
400 gr di macinato di manzo
1 tuorlo
3 funghi champignons di media grandezza
3 cucchiai di passata di pomodoro
sale, pepe
dado granulare magro (knorr)
aglio in polvere (o uno spicchio di aglio fresco)
poco prezzemolo
30 gr di formaggio Asiago (in consolidamento) o 1 sottiletta...
Melanzane Ripiene
2 melanzane viola grandi
funghi champignons freschi
4 cucchiai di passata di pomodoro
400 gr macinato di manzo
un trito di cipolla
aglio in polvere (o uno spicchio di agio fresco)
4/5 foglie di basilico fresco
sale
pepe
noce moscata
1 sottiletta light (o spalmabile magro+ un goccio di...
Ćevapčići
Ecco un piatto tipico croato, tanto gustoso quanto semplice. Originariamente sono fatti con carne di manzo e agnello. I cevapcici vanno serviti con abbondante cipolla e ajvar, una salsa piccante a base di peperoni e spezie. In questo caso li ho accompagnati con funghi ma di seguito vi riporto la...
Involtini Primavera
per 4 involtini:
10 gr maizena
2 albumi + 1 (per spennellare la superficie)
30 gr latte in polvere
60 ml di acqua
1 cucchiaio scarso di crusca di grano o avena
per il ripieno:
1 carota
1 cippollotto
un pò di cavolo verza
sale q.b.
aceto balsamico o salsa di soia
Mettete in una ciotola la maizena...
Straccetti di pollo alla Cacciatora
Petti di pollo
un goccio di succo di limone
rosmarino
salvia
aglio (in polvere o spicchio)
vino rosso
sale
pepe
Prosciutto crudo affumicato
fegato di manzo (1 fettina)
1 salsiccia o poco macinato di tacchino
Tagliate i petti di pollo a straccetti e fateli marinare con poco succo di limone,...
VITELLO TONNATO
Fettine di vitello
1 scatoletta di tonno al naturale
philadelphia balance o quark
1 goccio di latte
1 uovo
4/5 capperi (facoltativi)
sale
pepe
Cuocete le fettine di vitello in poco latte e salate. Mettete da parte e lasciate raffreddare. Preparate la salsa tonnata: cuocete 1 uovo sodo, mettete nel...
Pane & Pizze
Pane in CATssetta
Ottimo per i panini o tostato sulla piastra.
100 gr glutine
4/5 albumi
1 bustina di lievito in polvere (io ho utilizzato quello fresco sciolto in poca acqua calda, ma va bene anche quello istantaneo)
1 puntina di bicarbonato
4 cucchiai di latte scremato in polvere
1/2 bicchiere di latte
3 cucchiai...
Pizza CATpricciosa
Per 2 persone:
4 cucchiai crusca di avena
2 cucchiai crusca di grano
5 cucchiai latte scremato in polvere
2 cucchiai di latte scremato
5 cucchiai formaggio fresco magro
1 uovo + 1 albume
un pizzico di pepe
sale q.b.
Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Amalgamate tutti gli ingredienti (le uova...
Pane con farina di glutine
Ricetta dal gruppo facebook "Dieta dukan"
150 gr farina di glutine
2 cucchiai di latte in polvere (facoltativo)
2 cucchiai di crusca d'avena
30 gr maizena (o farina di soia)
180 ml latte scremato
1 albume
12 gr lievito fresco (oppure lievito istantaneo, e in tal caso non serve lasciar...
PiadaCrepe
per 2 crepes
1 albume
1/2 cucchiaio di glutine
1 cucchiaino di latte in polvere
60 ml di latte scremato
sale.
Frullare tutti gli ingredienti in modo da creare una “pastella”. Mettere metà impasto alla volta su una teglia da crepes, far cuocere 5 min per lato finchè non prenderà...
PANEPIZZA
PER UNA PERSONA (diametro 25 cm circa)
20 gr farina di glutine (Instant Seitan)
3 albumi
1/2 bustina di lievito istantaneo in polvere
1 cucchiaio e mezzo di latte scremato in polvere
latte scremato q.b. (indicativamente 2 cucchiai)
1 cucchiaio di crusca d'avena
1 cucchiaio di formaggio quark
un...
FOCACCIA di tofu al rosmarino
Tofu 250 gr
1 uovo
3 albumi
un pizzico di sale fino
pepe
un pò di sale grosso
qualche rametto di rosmarino
qualche foglia di salvia
formaggio quark o spalmabile magro
Passare al mixer tutti gli ingredienti (tranne il sale grosso),
mettere in uno stampo in silicone rotondo,
cospargere la...
Crackers "Carasau" al Rosmarino
1 uovo
1 albume (o 1 cucchiaio di albumi nel caso di quelli in brick)
3 cucchiai crusca d'avena (o 2 avena + 1 grano)
1 cucchiaino di maizena (circa 5 gr)
abbondante rosmarino
sale grosso
Frullare l'uovo (non serve montarlo bene), aggiungere la crusca, una piccola manciata di sale...
Kebab
(per la piada utilizzare la ricetta del "panepizza")
Kebab di pollo Aia
2 fettine di prosciutto cotto dulano (Lidl)
funghi
pomodoro
capuccio
1 cucchiaio di yogurt magro bianco
1 cucchiaio di quark
sale
pepe
1/2 cucchiaino di senape
Scaldare il kebab finchè diventa leggermente...
CRACKERS RUSTICI
per circa 6 crackers
4 cucchiai di crusca d'avena
2 cucchiai di crusca di grano
20 gr di acqua tiepida
sale
erbe aromatiche (facoltativo)
in una ciotola mettete le crusche, una spolverata di sale, l'acqua e gli aromi. Impastate bene mescolando con un cucchiaio e lasciate riposare qualche minuto...
PAGNOTTA INTEGRALE
300 gr farina integrale
50 gr crusca di grano (5 cucchiai scarsi)
50 gr crusca di avena (5 cucchiai scarsi)
20 gr di sale
25 gr di lievito di birra fresco
250 gr di acqua tiepida
In una ciotola mescolare la farina alle crusche, e aggiungere il sale. Far sciogliere il lievito di birra nell'acqua...
Antipasti & Contorni
Fagottini Ripieni
Premetto che non sono semplicissimi da "assemblare".
La pasta è molto sottile quindi rischia di rompersi durante la composizione.
Ci vuole solo un pò di pazienza.
"pasta" per 7 fagottini:
2 uova
4 albumi
un pò di latte scremato quanto basta per rendere l'impasto cremoso tendente al liquido
2...
Cavolfiori Cremosi
Ecco un piatto delicato ma gustoso.
Cavolfiori
latte scremato
noce moscata
pepe nero
sale
1 sottiletta light
fette di petto di tacchino
Lavare e lessare i cavolfiori in acqua salata. Nel frattempo preparare la besciamella con circa 200 ml di latte scremato, 1 cucchiaino di maizena, noce moscata (a...
SushiRi
Bastoncini di Surimi
Salmone affumicato
basilico
Ecco un antipasto semplicissimo ma simpatico. E’ sufficiente avvolgere il bastoncino di pesce e una foglia di basilico fresco in una fetta di salmone affumicato. Dopodichè tagliare i vari bastoncini in due pezzi. Non serve sale poichè il salmone è...
Uova ripiene
uova (q.b)
tonno
salmone affumicato
formaggio magro tipo Philadelphia Balance
spezie
Preparare le uova sode, svuotarle del tuorlo e tenere a parte gli albumi vuotati. Mescolare i tuorli sodi con tonno, sale, formaggio e aggiungere a piacere qualche spezia. Formare delle palline e...
Funghi in umido
Funghi misti
Passata di pomodoro
Aglio in polvere
Sale
Pepe
Origano
Dado granulare magro
Lavare e tagliare i funghi. In una pentola mettere poca passata di pomodoro, dell’aglio in polvere, sale, pepe, origano. Aggiungere i funghi, un pò di dado granulare, mescolare e coprire con un...
PIATTONI in rosso
Semplice semplice
Ingredienti:
piattoni
pomodorini ciliegino maturi o polpa di pomodoro
basilico
origano
2 fette di cipolla rossa
dado granulare magro
sale
Lavate i "piattoni", eliminate le due estremità e tagliate i piattoni in due/tre pezzi a seconda di quanto grandi li volete. Mettete in...
Melanzane Saporite
3 melanzane viola
aglio
5/6 pomodorini ciliegino
qualche foglia di basilico fresco
dado granulare magro
sale q.b.
pepe
Tagliate a pezzi piccoli le melanzane e i pomodorini a metà, metteteli in una padella con 1/3 di bicchiere d'acqua, una spolverata di dado granulare, aglio in polvere, sale, pepe...
Insalata Mari&Monti
Insalata
foglie di basiico fresco
foglie di spinaci freschi
pomodorini ciiegino
1 uovo sodo
30 gr di formaggio Asiago
surimi di granchio
tonno
champignong freschi
petto di pollo
sale
pepe
aceto balsamico o un goccio di limone
Verdure Piccanti al Curry
Mezzo cavolo cappuccio o verza
1/2 carota
pomodorini ciliegino
mezza cipolla rossa
1 fetta di prosciutto crudo affumicato (Linessa)
curry in polvere
dado granulare magro
sale
paprika
salsa per l'accompagnamento:
mezza confezione di philadelphia balance o uno yogurt bianco magro (125 gr)
1...
Frullati & Centrifughe
Salsa Ajvar
3 peperoni rossi
mezza cipolla rossa non troppo grande
un pizzico di aglio in polvere
mezzo cucchiaino di paprika
sale q.b.
un pizzico di dado granulare magro
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 cucchiaino di aceto di mele
4 gocce di dolcificante liquido
La salsa Ajvar è una salsa che ho scoperto da...
Patè alla Cacciatora
salsiccia di pollo/tacchino
1 fetta di prosciutto crudo affumicato (Linessa)
1 fetta di fegato di manzo
rosmarino
1 goccio di latte
sale aromatizzato per arrosti
pepe
aglio in polvere
un goccio di vino rosso
Prima di tutto cuocete la salsiccia, la fetta di prosciutto e il fegato sulla...
Salsa BOSCAIOLA
Condimento adatto per pasta e gnocchi, oppure per accompagnare le carni.
4 Funghi champignons (oppure una manciata di funghi misti freschi)
due foglioline di rosmarino
1 fetta di melanzana (facoltativo)
1 spicchio di aglio o aglio in polvere
2 cucchiai di ricotta light (in consolidamento) oppure...
Vellutata di Carote&Zucca
2 carote (circa 130 gr)
mezza cipolla
150 gr di zucca
rosmarino fresco
1 cucchiaio di formaggio spalmabile (philadelphia balance)
sale
pepe
2 gocce di dolcificante
cannella
Pelate e tagliate a pezzetti le carote, affettate grossolanamente la cipolla, pelate la zucca e tagliatela a pezzi (più i...
PESTO cremoso
una manciata di foglie di basiico fresco
3 cucchiai di ricotta (o spalmabile magro tipo philadelphia balance)
1 goccio di latte
sale
pepe
1 cucchiaino di parmigiano grattuggiato oppure 3 gocce aroma parmigiano
Mettere le foglie di basilico in un mortaio e pestare bene per qualche minuto...
CetriMenta
1 cetriolo
1 fetta di mela (solo in consolidamento)
1 cucchiaio di passata di pomodoro
1 rametto di menta fresca
qualche goccia di succo di limone
dolcificante a piacere
mezzo bicchiere di acqua
Frullare per qualche minuto con un mixer ad immersione il cetriolo, la mela, il pomodoro e le foglie di...
Blog
Primo blog
06.02.2013 22:08
Oggi abbiamo inaugurato il nostro nuovo blog. Continuate a frequentarlo e vi terremo aggiornati. Potrete leggere i nuovi post del blog tramite il feed RSS.