Ecco un piatto tipico croato, tanto gustoso quanto semplice. Originariamente sono fatti con carne di manzo e agnello. I cevapcici vanno serviti con abbondante cipolla e ajvar, una salsa piccante a base di peperoni e spezie. In questo caso li ho accompagnati con funghi ma di seguito vi riporto la ricetta più fedele all'originale.
Per i cevapcici:
400/500 gr di macinato di manzo o vitello
mezza cipolla media
1/2 spicchio di aglio (o aglio in polvere)
sale
pepe
una manciata di maggiorana
un goccio di vino bianco
Per la salsa "Ajvar"
3 peperoni rossi
mezza cipolla rossa
mezzo cucchiaino di paprika
sale
aceto balsamico
4 gocce di dolcificante liquido
Prima di tutto tritate molto finemente la cipolla (tutta, tanto vi servirà sia per i cevapcici che per la salsa). Mettete mezzo trito in un tegame e fatelo ammorbidire con un goccio d'acqua. Quando l'acqua sarà evaporata e quindi la cipolla ammorbidita spegnete il fuoco e lasciatela da parte. In una ciotola mettete il macinato di carne, l'aglio tritato molto finemente (o una spolverate di quello in polvere), una spolverata di maggiorana, sale, pepe e la cipolla precedentemente preparata. Impastate bene il tutto e aggiungete un filo di vino bianco. Ora prendete un pò di impasto alla volta e formate dei cilindri più o meno lunghi 5/6 cm. Una volta terminata la composizione di tutti i cevapcici riponeteli in frigorifero per almeno un'ora a riposare.
Preparate ora la salsa "Ajvar": Tagliate i peperoni in due, eliminati i semini e le parti interne bianche. Lessateli per circa 20 min/mezz'ora, o comunque il tanto che basta perchè la pelle si tolga quasi da sola. Spellateli e tagliateli a pezzi. Mettete in un mixer (o usate un frullatore ad immersione) e frullateli bene. Tritate la cipolla e fatela "rosolare" a secco su un pentolino per pochi minuti. Versate la crema di peperoni, aggiungete la paprika, sale, un cucchiaio di aceto balsamico, 4 gocce di dolcificante. Fate cuocere la salsa finchè l'acqua dei peperoni non si sarà asciugata a sufficienza.
Scaldate molto bene una griglia, o una bistecchiera meglio se rigata. Mettete i cevapcici e fate cuocere, lasciate cuocere bene da una parte prima di girarli in modo che rimangano più compatti possibile. Terminata la cottura di tutti i cevapcici mettete su un piatto da portata e servite con la salsa Ajvar e della cipolla affettata molto fine.