per 12 biscottini
5 cucchiai di latte in polvere
30 gr maizena
1 cucchiaino di lievito
10 gr farina di guar (come addensante. Facoltativo)
35 gocce dolcificante
2 tuorli + 1 albume
20 gocce di aroma a scelta (io ho usato aroma burro e biscotto)
un goccio di latte (la consistenza deve risultare semi-liquida)
Montate l'uovo con il dolcificante. Continuando a frullare versate piano il latte in polvere mescolato alla maizena e al lievito, l'aroma, il latte. Io ho utilizzato delle formine in silicone con il "buco" in mezzo e le ho riempite di impasto circa 1 cm, per mantenere i biscolatte possibilmente bassi. In forno a 160/170° a metà altezza con forno statico per circa 20 min (controllate cmq che i biscotti non si scuriscano troppo ma diventino dorati). Dopo tale tempo toglieteli delicatamente dagli stampini (risulteranno morbidi), adagiateli direttamente su carta forno e rimetteteli in forno altri 7/8 min con la funzione grill a 150°.
*** nota: i "biscolatte" potete variarli come volete. Io ho utilizzato l'aroma biscotto ma ovviamente le variazioni sul tema sono tantissime, quindi aroma mandorla, cocco, vaniglia.... prima di servire una spolverata di cacao e dolcificante in polvere. Gli ingredienti base rimangono quelli (potete aggiungere 1 cucchiaino di cacao se volete), la fantasia la mettete voi :-)