il dolce ha consistenza "umida" e va consumato freddo. Diciamo una specie di cheesecake di tofu.
Per la base biscotto di 2 ciambelline Ø10 cm:
40 gr latte in polvere
15 gr maizena
2 tuorli
20/30 gr di latte scremato
2 cucchiaini di quark
20 gocce dolcificante
aroma burro
mezza tazzina di caffè espresso
Per la "farcitura":
80 gr tofu naturale
dolcificante 30 gocce circa (assaggiate)
40 gr latte scremato liquido
70 gr di quark o total 0
3 cucchiaini di cacao magro
aroma a scelta (io ho usato cioccolato)
1 uovo
3 albumi (o 90 gr)
80 gr tofu naturale
dolcificante 30 gocce circa (assaggiate)
40 gr latte scremato liquido
70 gr di quark o total 0
3 cucchiaini di cacao magro
aroma a scelta (io ho usato cioccolato)
1 uovo
3 albumi (o 90 gr)
Montare i tuorli, aggiungere il resto di ingredienti continuando a frullare (l'impasto deve risultare semi-liquido ma non liquido, quindi se serve aggiustate di latte), versare l'impasto in due stampi in silicone (!) da 10 cm circa e mettere in forno ventilato a 150° per circa 20 minuti (potete anche usare un unico stampo da 17/18). Una volta cotto la base tiratela fuori dal forno, bagnatela col caffè e mettetela da parte. Preparate ora la farcitura: Frullate il tofu con il latte scremato, il dolcificante, l'aroma, il quark, e le uova montate a parte (tuorlo e albumi insieme). Versate l'impasto sopra alla base. Rinfornate per circa 30 minuti a 170°. Prima di consumare lasciate raffreddare bene perchè l'impasto prenda "compattezza" (meglio se in frigorifero).