6 cucchiai di crusca d'avena
3 cucchiai di crusca di grano
3 cucchiai di cacao magro 1%
2 uova intere
100 gr di ricotta fatta in casa (vedere ricetta)
1 vasetto di yogurt bianco (125 gr)
1 puntina di vanillina (o mezza fialetta aroma vaniglia paneangeli)
1 cucchiaino di cremor tartaro + una puntina di bicarbonato (in alternativa mezza bustina di lievito in polvere)
60 gr di latte scremato (circa 1/3 di bicchiere)
50 gocce dolcificante liquido (tic)
Per la "glassa" (facoltativo)
1 cucchiaio di latte in polvere
2/3 cucchiai di latte scremato
qualche goccia di dolcificante
1 cucchiaio di cacao magro 1%
Preriscaldate il forno a 200°. Innanzitutto preparate la ricotta (vedere tra le ricette SECONDI PIATTI). In una ciotola raccogliete tutti gli ingredienti in "polvere", quindi: le crusche, il cacao, la vanillina, il cremor tartaro+bicarbonato (oppure il lievito in polvere). Montate le due uova con le fruste, aggiungete il dolcificante, lo yogurt, la ricotta e il latte scremato. Continuando a mescolare aggiungete infine gli ingredienti in polvere. Versate in uno stampo da plumcake e infornate abbassando la temperatura del forno a 170/180° per circa 45 minuti. Una volta cotto tirate fuori dal forno e lasciate raffreddare nello stampo. Il dolce è un dolce dalla consistenza "umida", quindi quando si sarà raffreddato toglietelo dallo stampo e adagiatelo su della carta assorbente in modo che si asciughi più possibile. Tagliatelo a fette e ricopritelo con la crema preparata con latte in polvere, latte scremato, cacao e dolcificante. Riponete in frigorifero per almeno un'ora e servite freddo.