Premetto: una parte di gnocchi è fatta col tofu, una parte invece con la ricotta fatta in casa al posto del tofu,
il resto degli ingredienti rimane invariato, e anche il procedimento, quindi decidete voi che variante fare.
Personalmente preferisco quella con la ricotta.
80 gr di tofu naturale (in panetto) oppure 80 gr di ricotta fatta in casa
1 tuorlo
2 cucchiai di latte in polvere
un pizzico di sale
rosmarino fresco (qualche rametto)
noce moscata
fiocchi di latte (milk o comunque una tipologia "dolce")
aglio in polvere
Preparate gli gnocchetti mettendo in un mixer il tofu a pezzettini (o la ricotta fatta in casa), il tuorlo, il latte in polvere e qualche rametto di rosmarino. Frullate bene e riponete in frigorifero un'oretta. Quando l'impasto si sarà raffreddato (ma non risulterà affatto comptatto tanto da essere lavorato) con pazienza fate dei "mucchietti" o arrotolate delle palline che riporrete in microonde a 500 W per 1 minuto circa. Trascorso tale tempo mettete gli gnocchetti (che si saranno sicuramente un pò appiattiti) sul piatto di portata. Preparate la crema di rosmarino facendo scaldare fiocchi di latte (o spalmabile balance) con rosmarino tritato finemente, un pizzico di sale, e aglio in polvere. Versate sugli gnocchi e spolverate, se volete, con della noce moscata.