300 gr farina integrale
50 gr crusca di grano (5 cucchiai scarsi)
50 gr crusca di avena (5 cucchiai scarsi)
20 gr di sale
25 gr di lievito di birra fresco
250 gr di acqua tiepida
In una ciotola mescolare la farina alle crusche, e aggiungere il sale. Far sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida e versare il tutto lentamente sulla farina. Impastare per circa 10 minuti sul piano da lavoro infarinato, dopodichè formare una palla, mettere in un recipiente leggermente infarinato e lasciar lievitare 2/3 ore in un luogo buio, coperto da un canovaccio. Passato tale tempo con un coltello fare 3 tagli leggeri sulla superficie dell'impasto e infornare per circa 30 minuti a 200°.