3 peperoni rossi
mezza cipolla rossa non troppo grande
un pizzico di aglio in polvere
mezzo cucchiaino di paprika
sale q.b.
un pizzico di dado granulare magro
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 cucchiaino di aceto di mele
4 gocce di dolcificante liquido
La salsa Ajvar è una salsa che ho scoperto da ragazzina durante le vacanze in Croazia. E' una salsa molto gustosa a base di peperoni e cipolla, che accompagna i piatti di carne, in particolar modo i famosi "cevapcici". Ecco la versione light, ugualmente saporita.
Tagliate i peperoni in due, eliminati i semini e le parti interne bianche. Lessateli per circa 20 min/mezz'ora, o comunque il tanto che basta perchè la pelle si tolga quasi da sola. Spellateli e tagliateli a pezzi. Mettete in un mixer (o usate un frullatore ad immersione) e frullateli bene. Tritate la cipolla e fatela "rosolare" con solo un cucchiaino di peperoni frullati e l'aglio in polvere, per poco più di un minuto. Versate il resto della crema di peperoni, aggiungete la paprika, sale, un cucchiaio di aceto balsamico, il cucchiaino di aceto di mele, 4/5 gocce di dolcificante. Fate cuocere la salsa finchè l'acqua dei peperoni non si sarà asciugata a sufficienza. Assaggiate ed eventualmente regolate a vostro gusto di aceto/sale/dolcificante.