Petti di pollo
un goccio di succo di limone
rosmarino
salvia
aglio (in polvere o spicchio)
vino rosso
sale
pepe
Prosciutto crudo affumicato
fegato di manzo (1 fettina)
1 salsiccia o poco macinato di tacchino
Tagliate i petti di pollo a straccetti e fateli marinare con poco succo di limone, salvia e un pò di aglio in polvere (o uno spicchio di aglio). Lasciate marinare per almeno un'ora (se potete anche una notte intera). Mettete in un tegame 2/3 cucchiai di latte, adagiatevi gli straccetti (con tuttli gli aromi) e fate cuocere a fuoco "dolce". Nel frattempo a parte cuocete su una piastra (basteranno pochi minuti) il fegato, la salsiccia e la fetta di prosciutto crudo. Mettete in un mixer insieme a qualche foglia di rosmarino e frullate bene il tutto, finchè non si ottiene una crema piuttosto omogenea, aggiustate poi di sale e pepe. Trasferite la salsina ottenuta sugli straccetti di petto di pollo e cuocete per altri 5 minuti sfumando con del vino rosso.